冷凍蔬菜營養少?營養師授「5注意事項」安心吃

冷凍蔬菜營養少?營養師授「5注意事項」安心吃

冷凍蔬菜通常都會在有限時間內收穫後、在優良的環境下立即汆燙殺菁並急速冷凍,因此流失的營養往往不多。 圖/Freepik

人妻追求刺激找小王車震 大膽不關行車記錄器被抓包

100天后成为辣妹们百合宠物的毒舌强气风纪委员长

在最理想的狀況下,食物趁新鮮吃相對較好。不過,冷凍食品真的就不營養、不健康嗎?

一般來說,臺灣的冷凍食品具有一定的製作品質,而冷凍蔬菜通常都會在有限時間內收穫後、在優良的環境下立即汆燙殺菁並急速冷凍,因此流失的營養往往不多。由於加熱緣故,水溶性維生素如維B、C會受到破壞,其他如膳食纖維與礦物質等營養價值,並不會有太大差異。

然而,食材的營養會因爲長時間存放、沒有立即處理而有影響。因此,冷凍蔬菜的營養價值和新鮮度,跟我們從市場買回放在冰箱冷藏幾天相比,有時可能還更好哦!因此,對於想方便快速解決一餐、又需要補充纖維或微量營養素的人而言,冷凍蔬菜不失爲一個簡單、即時的攝取來源。提醒可注意以下幾點:

冷凍蔬菜這樣吃更安心

《产业》电池价格将大降 电动车见曙光

深夜食堂

1. 儘速食用

高能核心

因爲家中儲存環境不若工廠優良,儲存時間過久,葉酸會跟着降低。

2. 直接烹調加熱

冷凍蔬菜大多都是處理到八分熟便冷凍,從凍庫取出後不必解凍就可烹煮,並且最好是起鍋前再加入,不可烹調過久以免營養素流失,口感也會變差。

3. 觀察冰晶狀態

經急速凍結的食物冰晶,應該是細小而均勻的,若呈現大塊結霜,可能是製作不良,也可能是食物曾退冰再反覆冷凍,這樣一來營養會再打折扣。

应急管理部召开全国自然灾害救助应急预案体系建设推进会

4. 勿反覆冷凍、解凍

在溶化又凍結的過程中,食物會因爲溫度和溼度的變化,更容易滋生細菌,風味也會變得不好。

5. 可選購當季的蔬菜自行冷凍

能節省平日料理時間,也可以備不時之需,但需挑選適合冷凍的蔬菜種類。水分含量高的蔬菜如黃瓜、白菜、蘿蔔、蘑菇和生菜等,因爲冷凍後退冰的冰晶體積大、流水率高,再煮後的口感不如新鮮現煮好。另外,也要考量烹調之後的口感,一般像紅蘿蔔、豌豆、四季豆、毛豆、花椰菜、玉米粒、綠花菜等,會是比較合適的選項。

北京市委决定:徐振涛、马光耀任海淀区委常委

圖/李婉萍營養師

本文轉載自《李婉萍營養師》,原文爲:吃冷凍蔬菜不健康!?營養價值可能比新鮮食材高

穿越女总想抢我夫君
秦若虚 小说

│更多精選推薦↓↓↓